裹玉米麪粉需要三種裹料：
1、澱粉：保護魚肉裏的水分；
2、麪粉：保證酥脆的口感；
3、雞蛋液：連接澱粉和麪粉的橋樑；
炸黃花魚做法：
主料：黃魚6條。
輔料：一湯匙玉米麪。
調料：食鹽5g，雞精3g，料酒10g，花椒粉3g，辣椒粉3g。
步驟：
1、將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽，雞精，料酒，花椒粉，辣椒粉，醃製2小時；
2、盆中撒入幹玉米麪粉，將魚身裹勻備用；
3、將裹上玉米麪粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出；
4、調大火，油溫升高後將魚倒入鍋中，復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
