主料:蝦子醬5克、雞蛋3個。步驟:1、雞蛋磕入碗中打散,加入蠓子蝦醬和蔥花一起攪勻;2、炒鍋上火,倒入植物油燒熱,放入攪好的蛋液;3、炒至蛋液成形時添入少許水,繼續翻炒均勻即可。注意事項:1、蝦醬本身有鹹味,因此不宜多放,也無需加鹽,以免鹽味過重;2、蝦醬雖然味道鮮美獨特,但在醃製發酵過程中,會產生一種致癌物質,亞硝酸鹽。所以蝦醬通常只能做調味使用,不宜大量食用。