主要有以下幾方面原因:1、菠蘿上有大量凹陷點,爲了保證口感,需要將凹陷點全部去除;2、在加工過程中需要保證將菠蘿外皮全部去除;3、在加工過程中要儘可能減少果肉的損失;4、要儘可能保證加工的可行性,並且儘可能使加工方便簡單,便於操作。