爲什麼紅薯在打霜之後比較甜

紅薯在打霜之後比較甜的原因是：

1、是隨着時間推移澱粉轉爲糖；

2、是水分蒸發相對糖含量高了。紅薯一般在打霜左右收穫，因爲霜降後溫度降低，紅薯容易受到凍害，霜降前後一段時間白晝溫差大，有利於紅薯內部澱粉積累，紅薯的甜度主要跟澱粉是否轉化爲糖有關，紅薯是越放越甜。