1、將鱈魚解凍後,洗乾淨,控幹水;2、用手將鹽、薑絲、蔥段、鱈魚肉揉勻,醃製10分鐘,裝盤;3、將煮鍋中的水燒至冒蒸汽後,把魚盤放入,大火蒸8到10分鐘;4、蒸好後取出,倒去魚盤裏的湯汁、薑絲、蔥段;5、重新淋入蒸魚豉油,放入蔥絲、乾紅椒粒,再淋入燒熱的食用油;6、放置半分鐘後,即可食用。