雞蛋殼上有許多肉眼看不到的微小孔道，用於雞蛋內部與外界的氣體交換，因此有存在的價值。雞蛋殼主要由由機質和鈣鹽兩部分組成。有防止水分蒸發、進行保溼的作用，是外層的保護組織，能進行光、熱、聲等的傳導並提供胚胎骨骼發育過程中所需的鈣。雞蛋殼是由母體輸卵管內壁分泌形成的，堅硬而且具有小孔，因此對卵內的胚胎具有保護作用，同時也可以保證胚胎髮育是可以與外界進行氣體交換。而其內部還有一層膜，具有選擇透過性，可以防止營養物質的流失。
