綠茶最好是使用85℃開水，因爲綠茶中含有多種維生素和氨基酸，適宜的溫度，對身體纔會有好處。沖泡茶葉時，第一次注水入壺隨即倒掉的動作稱爲“溫潤泡”。溫潤泡的用意在於使揉捻過的茶葉稍微舒展，以利於第一次泡茶發揮出應有的色、香、味。由於溫潤泡時間短，茶葉本身的可溶物還來不及溶出，但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的衝力與熱量慢慢開展。注水沖泡第一泡茶時，茶葉與水的接觸面積增加，再1分鐘的泡茶時間內，茶葉可溶解適量的成分，讓第一泡茶有完美的味道。
