黃花魚丸的正確做法如下：
食材：
1、材料：黃花魚魚肉500克、清水40克、蛋清3個，溼澱粉50克。
2、調味料：精鹽4克、蔥薑汁25克、味精1.5克，熟豬油50克。
做法：
1、 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順着一個方向攪勻。
2、 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子。
3、 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開，保持微開3分鐘，撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
注意事項：如果無法一次性食用完畢，可將部分魚丸放入冰箱冷凍室保存即可。
