不同的做法,材料也不同,一般使用的有:酥炸粉、麪粉、蛋液、麪包糠、麪包渣等。做法:1、將蝦洗淨,去掉蝦頭,剝去皮,挑出蝦線。2、在蝦肚子上輕劃幾刀,然後把蝦背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按壓蝦的身體,把蝦的筋壓斷。3、處理好的蝦放入容器,撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒醃製。4、將醃好的蝦依次裹上面粉、蛋液、麪包糠。5、最後放到油鍋裏炸至金黃色,撈出即可。