食蠔不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富。據專家介紹，蠔素有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分。《本草綱目》記載，牡蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒”。難怪古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。據資料記載，拿破崙在征戰中喜食牡蠣以保持旺盛的戰鬥精力；中國名人宋美齡也經常食用牡蠣以保持其容顏美。
