蠔油在燒烤裏起到的作用爲：1、蠔油可以爲燒烤提味、增鮮、上色，使燒烤的色香味俱全；2、燒烤如果烤得太乾或者燒烤烤糊，可以加入耗油改善燒烤的口感；3、蠔油的蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，補充人體營養，營養價值高。
