原料： 帶皮五花豬肉500克，高湯500克；
輔料： 食油500克，蔥50克，姜10克，鹽10克，醬油，味精，花椒，大料，海帶，白菜，糖色各少許；
做法如下：
1、將海帶溫水泡軟，洗淨切成6釐米長的細絲，白菜洗淨後，切成4釐米長的絲，蔥切成馬蹄段，生薑切片；
2、將豬肉放入湯鍋內煮至六成熟撈出，用淨布粘幹水分，頗有上抹勻糖色，放入食油500克，油熱後，用鐵叉將肉叉入油內，皮面朝下油炸，1分鐘後肉皮燒爲深紅色即可撈出；
3、燒肉晾涼後，切成2毫米厚，6釐米長的大薄片，放入鍋內，添入高湯，加入蔥段，薑片，花椒，大料，精鹽，味精，用小火燜燉40分鐘至肉片軟爛爲止，撇去浮油，揀出花椒，大料，蔥段，薑片；
4、鍋內湯少時再加適量高湯，放入海帶絲，白菜，燉片刻，菜熟即成。
