燉魚可以放的菜有白菜，蔥段，姜塊，榛磨，香菇，青辣椒，乾紅辣椒，蒜。
1、過油：把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2、調湯：根據自己的口味掌握鹽量，把蔥切成段，薑切片，蒜去皮，把所有配料放在料理盆裏，調勻，這時要把榛磨洗淨，浸在水中，土豆切塊備用。
3、燉魚：魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉，加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉，水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。
4、加料：魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條，土豆和榛磨，10分鐘後加入切成大片的豆腐，白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋，一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來纔夠氣氛
