甜酒生吃不會對人體造成危害，也不會影響其營養價值。甜酒，又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要製作原料是糯米。其口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。農家自釀的甜酒，味醇而香甜，少刺激性，飲量適當，能舒筋活絡，強壯體魄。在一些菜餚的製作上，甜酒也常被作爲重要的調味料。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和後的成品叫做糟麻，人們把它貯藏起來作爲長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道極佳。
