西米保存時間一般是18個月，不過也有的西米在包裝上註明保質期12個月。西米一般要放在陰涼、通風、乾燥處，避免高溫、光照。如果是以西米爲主食，可用在米桶或米缸。在裝西米前，先用紙點火烘乾、消毒容器。西米買回後，裝進米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的乾燥、通風之處。
