豬肉皮下有黑點不能吃，新鮮的豬肉是不會呈現這樣的狀態。購買豬肉時，可以根據肉的顏色、外觀、氣味等判斷質量好壞。健康的豬肉脂肪呈白色，比較硬，切面往往有光澤。如果放血良好，豬肉血管中幾乎不會有血液殘留，顏色呈淺紅或鮮紅色；放血不良的豬肉，血管中貯留了大量的血液，會呈深紅或暗紅色。
