用料:滷豬蹄、澱粉、紅薯澱粉、鹽、姜、幹辣椒粉、花椒、十三香、香油、蠔油。步驟:1、鍋放油,大火燒至冒煙,轉小火;2、紅薯澱粉撒到豬蹄上,抹勻;3、豬蹄皮朝下放入油鍋,轉中火;4、炸至豬蹄皮酥爛,關火瀝油撈出;5、鍋內留底油,小火燒熱;6、放入辣椒粉、花椒、十三香等調料,炒至油紅出香,放入豬蹄,翻炒均勻即可。