1、雞腿肉打成肉餡，用鹽，胡椒粉，料酒，蔥，姜醃五分鐘；2、火龍果，獼猴桃用挖球器挖成小球備用；3、將打醃好的雞肉用手握成小球狀，依次滾上麪粉、全蛋液、麪包糠，再稍稍握實，整理成球坯，鍋內熱油，中小火將雞球炸至金黃色撈出；4、取淨鍋，將一份蘋果醋、三份橙汁混合，再加入少許的生粉與吉士粉，拌勻成米湯芡，倒入雞球，使其沾裹上味汁最後放入水果球，即可起鍋裝盤。
