蘋果是維生素C含量較高的水果，有較強的回覆原狀性能。被凍的蘋果在不擠、不可碰的前提下，放置在0度至18度的室內最佳。根據程度不同10至60小時即可恢復原樣。稍微凍涼的蘋果可以直接食用，或者是拌在甜品裏面食用。凍實了的蘋果只能解凍之後切塊，煮蘋果湯喝或者是蒸蘋果食用，不建議直接食用，味道不好，寒涼之氣也過重。凍了的蘋果會發生以下變化：
營養價值降低。凍實了的蘋果，其易氧化的成分會被破壞，如維生素C、酚類化合物等成分，導致營養價值降低。蘋果變軟。凍實了的蘋果其支撐組織完全被破壞，導致了蘋果本身脆爽的口感失去，使蘋果肉變得很軟、變色。細胞凍裂。冰的體積大於液體的體積，因此凍實了的蘋果，其細胞液結冰之後會撐破細胞壁等支撐組織，因此會導致細胞液外流，蘋果吃起來很水。
