1、羊肝泡水2小時以上,中間換水,去除毒素;2、準備好調料;3、鍋中坐水焯羊肝;4、焯好的羊肝撈出洗淨血沫;5、另起鍋,倒入水,放入料酒、老抽和醬油;6、放一勺白糖,放適量鹽攪勻;7、放入羊肝,放入蔥、姜、蒜;8、再放入八角、花椒粒、香葉、桂皮、白芷;9、蓋蓋,大火燒開轉中小火燉煮30分鐘;10、羊肝切片,擺入盤中,蒜切末,倒入醬油,蘸着吃或者直接澆在羊肝上食用。