中國茶葉發展研究院專家認爲茶葉泡出來有白泡沫有三種原因:一是茶葉當中茶皁素；二是因爲茶葉外形的白毫；三是茶葉內參雜碎末或者茶屑較多。
茶皁素又名茶皁甙，是可以讓茶起泡沫的物質。它會隨着鮮葉的生長過程而累積增多，現在有廠專門將其提煉出來，用來製造乳化劑、洗潔劑、發泡劑等。
因茶皁素而引起的泡沫對人體無害，而且在古代，還將這茶沫視爲一種精華。魏晉杜育有詩云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”形容正是如此。
多毫品種製成的茶葉沖泡時很容易有泡沫。信陽毛尖就屬於多毫品種，較爲細嫩，茶葉本身茶多酚等內含物很高，在製茶過程的揉捻環節揉重了，致使這些內含物粘在茶葉表層，一沖水就出泡了。
還有例如福鼎白毫銀針等，通常它們製成的成品茶表面佈滿茸毛，沖泡時也會出現泡泡。
另外一些較細碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時也會形成泡沫。在許多休閒吧、咖啡廳都有的泡沫紅茶用的就是紅碎茶製成的茶包沖泡而成。
