煮大肉不能放的調料有花椒，花椒雖然是一種非常美味的調料，但是煮大肉的時候，不可以放，放花椒會破壞肉質的鮮味，吃多對於身體也會存在一定的危害。煮大肉可以的放的調料有茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、鹽，白糖、油等，燒一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裏漂起一層白色泡沫，這樣可以去腥去油。
