煮大腸放香葉、薑片、胡椒麪、料酒和少許醋調料不臭。由於大腸是裝排泄物的器官，有騷臭味是正常的，從超市買回來的腸子，首先要去除騷臭，加入上述調料，用大火煮十分鐘，再放入清水反覆漂洗三次，這樣基本就把騷臭味去掉了，然後再用重口味的調料來紅燒大腸。
