1、先把調料準備好，清洗螃蟹。
2、把螃蟹臍部的殼剪掉，刷乾淨，用刀將其一切爲二。
3、切口在澱粉裏蘸一下。
4、都處理好後，開始熱鍋、倒油，有菜籽油的話可以和色拉油兌一起，增香。
5、油熱後，火調小一點，把螃蟹切面朝下放進鍋裏。
6、把蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬一起放鍋裏，和螃蟹一起翻炒均勻，加1大勺料酒，生抽、老抽、糖，翻炒1分鐘。
7、加水，因爲是下面條，所以水多加點沒事，水開後，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘，不可以時間短，時間短湯裏沒鮮味。煮好後可以直接澆面，也可以先把螃蟹盛出來，湯留鍋裏。
8、另起一鍋下面，煮至8成熟。
9、把面撈到湯裏。
10、加上青椒碎，略煮1分鐘，起鍋。
11、把螃蟹擺上，可以享用超級鮮美的螃蟹燴麪啦！
