木耳餃子餡在-18℃的條件下保質期爲12至18個月，冷凍後因平時頻繁開關冰箱門，恆溫條件有限，所以保質期要相對縮短。但放個幾個月沒問題，只不過隨着時間的延長，木耳餃子餡口味要差些。
餃子餡（fillingfordumplings;stuffing）是指包在餃子麪皮裏面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分爲葷餡和素餡。
據中外營養學家、醫學家研究:餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麪粉含有澱粉、纖維素、糖等;常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
