冬瓜的熱量低，不含脂肪，膳食纖維高達0.8％，營養豐富而且結構合理，是一種富有高營養的蔬菜，冬瓜含有大量的蛋白質、碳類、鈣、磷、鐵及多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有18毫克，是西紅柿的1.2倍冬瓜中還含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用。春夏季經常吃冬瓜，對於人體健康尤其是體重偏高的人羣是十分有益的。因此晚上吃冬瓜是不會發胖的。
