五月菇，又名荔枝菌，素有嶺南菌王之稱，每年農曆五月七年級開始到夏至時節、荔枝成熟結果之時段，但每年都是曇花一現，時間不長，最多一個月左右，荔枝菌在荔枝林潮溼的白蟻窩上，經過高溫多雨、驟出太陽驟降大雨的催谷，幾天便能生長出來，荔枝菌一般在午夜生長，略呈紡紗綞形狀，長達10到20釐米，菌尖似一把收緊的小雨傘，味道極之清鮮、爽口。
