五月菇是每年農曆五月七年級開始到夏至時節出現。五月菇，又名荔枝菌，野生食用菌類，素有嶺南菌王之稱，但每年都是曇花一現，時間不長，最多一個月左右。荔枝菌在荔枝林潮溼的白蟻窩上，經過高溫多雨、驟出太陽驟降大雨的催谷，迅速生長起來。這趟摘完了，只要不毀壞白蟻窩，沒過幾天又長了出來。荔枝菌一般在午夜生長，略呈紡紗綞形狀，長達10至20釐米，菌尖似一把收緊的小雨傘，味道極之清鮮、爽口。
