1、將長條狀茄子洗乾淨放入蒸鍋蒸八分鐘左右，拿出晾涼。2、將蒜拍成泥，姜切末，晾涼的茄子用手撕成條放入盤中，將蒜泥薑末與少許鹽一起拌十多分鐘入味。3、將香菜葉子洗淨鋪在盤子底部，將茄子鋪在香菜上面，快上桌之前往茄條上面淋上拌勻的油辣椒，裏面含油辣椒、醬油、醋和雞精，絕對好吃。
