清洗方法及步驟：1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除；2、用剪刀挑出蝦腦，使黑的腦、紅的血都出來；3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，如果有黃，挑的時候要小心儘量保留蝦黃；4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出；5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉；6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，擠出蝦腸即可。
