五糧酒可以混合發酵，是五種糧食高粱、玉米、小麥、糯米、大米分別粉碎，然後按照一定的比例混合，因爲每種糧食發酵週期不一樣，所以需要分開發酵。等全部發酵完全後，再把五種糧食混合一起共酵增香。
製作工藝：
1、選糧，做到四無標準，無污染，無雜質，無蟲蛀，無黴變。帶殼糧食選顏色深，顆粒飽滿的，這樣澱粉含量高，產量也就高。
2、泡糧食，用清水把糧食分開侵泡一天，
3、煮糧食，把泡好的糧食煮至開花，外殼裂開爲止。
4、攤涼，把糧食倒出，攤涼至27度，
5、加入酒麴攪拌均勻（一斤糧食加3克高產小曲，大麴5克）
6、裝桶培菌糖化，注意密封不要太死，保持透氣，
7、裝缸發酵，密封死，溫度25-30度發酵最佳，時間20-30天，時間越長酒越好喝，
8、共酵增香：把五種發酵好的糧食混合一起攪拌均勻，密封3-5天
9、蒸餾，直接用蒸酒設備蒸出酒即可。
10、存放，裝壇存放，時間越久越好。
