薺菜，韭菜，白菜，香菇等。
一、白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜、豬肉餡、厚的大餛飩皮、香菜、蔥、鹽、香油、澱粉、高湯。
做法：
1、大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分；
2、豬肉餡剁細，連同調味料一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料；
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起；
4、調味料放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
二、韭菜鮮肉餛飩
原料：豬肉餡、韭菜、厚的大餛飩皮、香菜、鹽、香油、高湯。
做法：
1、韭菜洗淨，切碎，豬肉餡剁細，加入韭菜及調味料調勻成餡料；
2、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起；
3、調味料放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗淨、切碎的香菜即成。
