麻辣燙是什麼意思

麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。麻辣燙是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。

麻辣燙的製作步驟如下：

1、鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後，撈出丟棄；

2、將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開；

3、放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、菌菇等食材，慢慢地煮出香味；

4、放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜和小青菜等；

5、煮熟後關火，再加蒜汁和調好的芝麻醬即可。