紅蒸大排做法圖

該菜品具體做法如下：

1、豬大排用刀背將肉面拍鬆後對切兩半，放入事先加2大匙水調勻的調味料中浸醃10分鐘；

2、平底鍋加5大匙油燒熱，將大排兩面略煎盛出，再以餘油炒香蔥段，加調味料燒開，改小火，將大排回鍋燒至入味，待湯汁收幹並微稠時盛出即可。

注意事項：

1、這道菜以帶骨裏脊部位片出的大排骨肉爲宜；

2、一定要用刀背或肉槌將肉拍鬆再烹調，肉質才鬆嫩，否則會收縮而變硬。