牛肉炒雞蛋。材料有牛肉,雞蛋,醃料,醬油、薑汁、料酒、白糖,澱粉,花生油。特色是味道鮮美,色彩美觀。做法如下。1、牛肉切薄片,放入醃料,醬油、薑汁、料酒、白糖,澱粉,花生油拌勻,泡嫩後撈起,待用。2、打散雞蛋後,放入鹽拌勻。 3、將泡油後的牛肉放入蛋液中。4、將炒鍋至十分熱,放入油,燒熱後,放入牛肉用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。