1、香葉：
葉長橢圓形或披針形，先端銳尖，基部楔形，全緣或微波狀，反捲，上表麪灰綠色，下表面色淡，兩面側脈和網脈顯著突起，無毛，葉柄無毛，革質，不易折斷，氣芳香，味辛涼。
2、陳皮：
剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束，質稍硬而脆，氣香，味辛、苦。
3、花椒：
花椒的木材爲典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值，孤植又可作防護刺籬，其果皮可作爲調味料，並可提取芳香油，又可入藥。
