枸杞一般都是出鍋前5分鐘放最好，剛剛出味，形狀完美。
以下是黑魚枸杞湯具體做法：
1、黑魚清理乾淨切塊，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。
2、薑片和蒜頭用油爆香，把切塊的魚倒入煸至變色。
3、待魚變色後，倒入開水，放入打結的蔥，大火燒開。
4、燒開後迅速倒回砂鍋中，繼續中大火，蓋上蓋燒15分鐘以上。
5、待魚湯變得奶白，加入木耳與枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續燒2分鐘，再加入嫩豆腐。
6、最後再燒5分鐘，撒上香菜，上桌。
7、 提示：在步驟4熬湯的過程中，可以加一點豬油，可以使湯的奶味更香。
