蛋皮蒸丸子做法：一、材料：豬肉250g，油，鹽，香菇，醬油等適量，一個雞蛋。二、做法：1、豬肉沫加入些許雞精，鹽，生粉，蔥花拌勻。2、取三個雞蛋打入碗中攪拌，鍋中加入色拉油燒熱，倒入雞蛋煎成蛋餅，火候不要太大，蛋餅可以煎的老一點。3、煎好的蛋餅盛出來冷卻半個小時，用刀切成蛋丁或者蛋沫，放入碗中備用。4、把拌好的肉沫搓成乒乓球大小的丸子，裹上一層切好的蛋丁。5、把搓好的丸子擺盤上蒸鍋蒸二十分鐘待蒸熟了即可。
