可以採用隔水加熱的方法：將奶油奶酪加上其它材料後一邊隔水加溫一邊攪拌均勻，然後放冰箱冷藏使之再凝結（如果不經過冷藏這一過程，混合物會比較稀，在做輕乳酪時會使蛋白消泡）即可。奶酪(cheese)，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
