不要用塑料瓶醃製鹹菜，因爲醃製鹹菜的過程中您會放入很多作料，比如醬油，酒之類的，它們都屬於有機溶劑，可能會將塑料中的有害物質溶解進去。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作爲調味料來製作菜餚，可分爲東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
