如何炒菜不濺油

炒菜油飛濺是因爲有水導致的，倒油前先把鍋裏的水分全部蒸發乾淨，倒油時把火調小，加入油後可以在鍋里加入一勺鹽，這樣鍋裏的油就不會到處飛濺，切忌不要把油溫加熱得太高，太高的油溫遇到溼冷的菜品後會濺油出來。