素食主義者菜譜有萵苣炒平菇、芝麻拌豆角、清炒蘿蔔纓等，具體介紹如下：
1、萵苣炒平菇做法：將萵苣去皮後切片，平菇撕成小片，然後坐鍋熱油再放平菇炒，加鹽和黃酒後炒軟盛出備用，另起油鍋，放入萵苣炒，加少許鹽，再把平菇放入鍋中，炒勻出鍋；
2、芝麻拌豆角做法：將豆角摘洗乾淨備用，放進沸水鍋中煮熟，再撈出來放入冷水中，瀝乾水分後切成小段放進大碗中，加入蠔油、雞粉、糖、蔥油、鹽，撒入熟芝麻拌勻即可；
3、清炒蘿蔔纓做法：將蘿蔔纓洗淨後瀝乾水分，再切碎並加入適量鹽醃製，將醃好的蘿蔔纓擠幹水分後待用，炒鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入蘿蔔纓翻炒片刻，調入少量醋、鹽、糖、麻油、雞精，翻炒均勻即可。
