香油，北方多稱爲芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱爲香油。 按榨取方法一般分爲壓榨法、壓濾法和水代法。步驟：1、把白芝麻炒熟，小磨磨碎，倒上滾燙的開水，調成糊狀；2、上鍋蒸，大約5至10分鐘，不久上面飄一層香油，用小勺把香油撇出來即可。
