雞油怎麼煉才更香

一、工具/原料

雞油

不鏽鋼漏網 鐵勺

二、方法/步驟

1、將買回來的雞油用清水清洗乾淨，然後放入冷鍋中。（雞油連帶一些水分最好，以免煉焦）

2、點火開始煉，先用大火將帶水的雞油燒開。燒開後便要用鐵勺不時的翻動攪拌。

3、攪拌過程中出現的泡泡類一定要清除掉，不然會影響口感。

4、待雞油顏色開始變清澈的時候改用小火，並且換用不鏽鋼漏網翻動，目的是儘量爲了不把鍋底的油渣一起翻動到雞油裏面。

5、小火煉至雞油油渣變得金黃，然後關掉火源。

6、撈出油渣，冷卻靜止10分鐘。然後雞油便做好了。