1、鍋裏先燒點水 水開後下幾片薑絲;2、把洗乾淨的白螺倒入鍋中煮2分鐘;3、將白螺撈出來瀝乾水,用涼水衝;4、用剪子把尾巴剪掉,方便過後的食用;5、煎完尾巴,再用涼水沖洗乾淨;6、把小蔥切成小塊和薑絲備用;7、把小蔥和姜入油鍋煸香;8、把白螺倒進去翻炒,加入鹽、糖、耗油、老酒 、醬油五樣調料;9、加入少量的水,燜幾分鐘,把湯汁收到適當即可。