儲存條件一定要格外注意，涼透後應立即放入冰箱。 晾涼再放是因爲熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裏的食物黴變。涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因爲冰箱有一定抑菌作用。
雞蛋炒米粉的做法與技巧：
1、米粉一把，放入沸水中大火煮開5分鐘，在燜8分鐘。
2、煮米粉的時候，咱們先將蔥或大蒜、蘿蔔幹切碎。
3、煮好的米粉過涼水、瀝乾。
4、熱鍋涼油、中火炒蛋。
5、挑一筷黃豆醬。
6、用筷子劃拉均勻。
7、加鹽、放蔥花。關火。
8、放入蘿蔔乾拌勻即可。
