發麪時放在陽光下能加速發酵，因爲太陽下溫度相對較高，但最好不要直接放在太陽底下，另外介紹三種加速發酵的方法：1、用發酵粉發麪，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。2、發麪時，可放一點鹽水調和，縮短髮酵時間，蒸出的饅頭也更加鬆軟可口。3、和麪時可在麪粉中可加些啤酒，啤酒和水比例爲1比1，能加速麪粉的發酵。
