兒菜清火爽口,食法多樣,抄食,涼拌,煮湯等。食譜:兒菜炒肉片。用料:豬肉,芥菜頭,色拉油適量,食鹽4克,味精2克,蒜3個,花椒6粒,幹辣椒適量。做法:1、兒菜清洗乾淨,去掉根部稍老的菜皮;2、大的切成滾刀塊,小的整個吃,肉切薄片,另備大蒜3個和花椒粒5粒;3、鍋內倒入油,油熱後,將蒜片和花椒粒投入油鍋,炒香;4、放進切成塊的兒菜;5、開大火一起翻炒;6、勾少許鹽,大火快速翻炒;7、倒少半碗熱水,稍微掩住菜;8、不用蓋蓋子,大火收乾菜汁,期間翻動均勻;9、加味精出鍋。