螺旋藻中胡蘿蔔素含量最高，每一百克含量爲38810微克，螺旋藻亦稱節旋藻。藍藻綱，顫藻科。藻體爲單列細胞組成的不分枝絲狀體，膠質鞘無或只有極薄的鞘，並有規則螺旋狀，以形成藻殖段繁殖。無異形胞和後壁孢子。約38種，多數生長在鹼性鹽湖。目前國內外均有大規模人工培育，主要爲鈍頂螺旋藻，極大螺旋藻和印度螺旋藻三種。
