蛋白燒肉丸的做法如下：用料：肉泥250g，藕50g，麪粉30g，雞蛋3個，青椒50g，花椒粉，胡椒粉，少許鹽、味精、雞精，適量蔥薑蒜；步驟：1、蓮藕切碎丁後與肉泥充分混合，打入一個蛋清，加入適量鹽，雞精，味精，花椒粉，胡椒粉，攪拌後加入麪粉；2、油溫不要太高，四五十度左右，用手掐丸子，用一個勺子把丸子挖下來放入油鍋，小火炸；3、炸至金黃色撈出備用；4、鍋內少許油，放一點鹽，放入蛋白炒至淺黃色，加入蒜和姜，炒出香味，翻炒一會兒放入肉丸一起翻炒後撒入蔥花，起鍋裝盤即可。
